■谈必行 梅晓宇 文 朱臻 摄

在江南地区，每年第一口蟹不必等到秋风起。

大闸蟹进入成熟期前最后一次脱壳，成就了“六月黄”独一无二的地位。“六月黄”又称“童子蟹”，蟹黄流脂，肉质细嫩，蟹壳薄脆。又因为是一年中的第一口蟹，那鲜味便也自带一种绝妙的仪式感。不过，这美食家心中的初夏恩物，在孟河镇银河村却算不得稀奇。每年农历6月才有的六月黄，不等上市，这里的人总是能第一个尝到鲜。

6月15日，新北区小河中心小学的孩子们来到银河村，在校外劳动实践基地丁氏家庭农场参观蟹塘、做标本、品尝螃蟹。一只不到2两的六月黄，炸得金黄酥脆，一口咬下去，孩子们都开心地说自己成了今年“第一个吃螃蟹的人”。

银河村东临长江小夹江，南临剩银河，拥有3.5公里长江饮用水一级保护区，更有3条主河道贯通长江，处于常州范围内的长江饮用水保护区的中段，水质较好，适合螃蟹生长。从2013年起，银河村开始探索螃蟹养殖的乡村振兴道路，螃蟹产业突飞猛进。目前,全村拥有螃蟹生态养殖基地40多家，特色水产养殖面积达3500余亩。

“我们村的养殖户每年繁育蟹苗后总有余量，便会放到村里的沟塘中，村民们也因此早早实现了‘六月黄自由’。”村委副主任潘鸣敏说。

在银河村人的餐桌上，六月黄有着各式各样的做法。拿来烧素鸡，蟹的味道都被素鸡吸进去，鲜到“眉毛都要掉下来”；裹上薄薄一层面粉下油锅，连壳带肉嚼得满口香；等到7月有了菱角，又可以做一锅银河村家家户户都爱的腻头汤。

夏收夏种的忙碌时节，忙完田里的农活回家，有这一口鲜在等着，正应了那一句“忙归忙，勿忘六月黄”。