■记者 周静 图文报道

“不负春天，从青团开始。”朋友圈里有人这样写道。

这也是不少常州人的心声。进入立春节气，各大餐饮店青团上市，立马让人感受到春意。这些圆头圆脑的小团子，绿得生机盎然，糯叽叽的口感，咬开来是各种甜咸滋味，成了江南独特的春天味道，吸引了众多吃货。

“哦哟，青团已经上啦？”翠竹大道上的苏糯焦溪团子店，前来买糕团的张阿姨一眼看到了柜台内两栏绿油油的青团，“有什么口味？”

“蛋黄肉松的6元一个、松仁豆沙的4元一个……”“给我各来6个。”张阿姨告诉记者，自己很喜欢吃青团，每年清明前都会买。

听松楼花园酒店本周也推出了多种口味的手工艾草青团，总经理张玲告诉记者，艾草青团是该店的时令特色，10元一只，每年清明前后，一天要卖出近千只，厨房都来不及做。

“青团好不好吃，艾草汁是关键。”张玲介绍说，听松楼的艾草选自金坛、浙江等地的山区野生艾草，做出来的青团色泽、香味俱佳；米粉则需将粳米粉和水磨粉按比例调配，保证口感且开锅不塌。馅料分甜咸两种，甜馅由枣泥、红豆沙加上松仁调配而成，需小火慢熬两小时以上；咸馅就丰富了，有鲜笋丁、猪肉、香菇丁、豆干丁等；此外还有净素馅，青菜、木耳，再加上春天的时令菜，像是把春天的滋味都揉进了面团里。

市民黄女士最认可听松楼现做的传统豆沙青团，“现场刚蒸出来的最好吃，揭开笼盖的一瞬间，就有一股江南特有的清香扑面而来。团子油光水滑、皮薄，馅料入味。枣泥豆沙的青团如果皮厚或者馅料调得不好，就不好吃了。”

百年老店银丝面馆的首批青团于2月1日开售，有蛋黄肉松、马兰香干、古法豆沙和荠菜4种口味，目前活动价6只28.5元，忙时一天可卖出3000多只。

在坚持做好传统口味的同时，银丝面馆不断创新工艺，制作适合冷食的致鲜装青团。它的口感比传统青团更柔软，可以即买即吃，轻轻咬一口，外皮软糯又带一丝韧劲，內馅搭配也很完美，无论是豆沙的甜、蛋黄的咸，还是马兰的香，都让人难以忘怀。

一些五星级酒店还推出了不同颜色的团子，有奇异粉团、南瓜团、特制豆沙紫薯团、巧克力团等新口味。

感兴趣的你不妨赶紧去尝个鲜，让味蕾和春天来个碰撞吧。