最高气温超过20℃的季节，从傍晚至凌晨，走过常州的街头巷尾，小龙虾的鲜香无处不在。这种平民美食，身价一年年地水涨船高，今年则创下近些年来的新高——中等规格的小龙虾，68元一斤的价格已成为多家店的标准。

去年58元一斤的小龙虾

今年涨到68元一斤

南通人俞炉彬开的小龙虾店在武进区湖塘镇人民东路上，这条路上共有七八家小龙虾店；南边不远处的古方路上，同样分布着七八家中小规模的小龙虾店。

小龙虾一向以夜宵为主，晚饭时的生意通常只是顺带着做做，午间生意更是一向被忽略。当天上午，记者前往采访时，俞炉彬的店是人民东路和古方路这两条路上所有的小龙虾店里，少有的已经开门的一家。

今年3月12日，俞炉彬重新启动了这一季的小龙虾生意，他说，“6-8钱的中等个头的小龙虾，拿回来65元一斤，烧好后卖68元一斤；4-6钱的也要40多元一斤。”

食用油涨价，也对小龙虾价格有影响。

去年，同样规格的小龙虾，烧好后只要58元一斤。时间再往前推到俞炉彬入行的2013年，那时，68元一斤的价格，是1两以上的特大虾才敢标的价格。

上市初期货源少

造成小龙虾价格高

在俞炉彬看来，三四月份小龙虾货源少、大家都要抢，这是价格贵的主要原因。再往深层次看，小龙虾价格一年年地上涨，背后是各种因素导致的综合成本的上升：产地小龙虾货源贵，调味料价格上涨尤其是今年食用油价格大涨，再加上用人成本高，店面房租也在涨。

市区清潭路上，一向以大虾为主打产品的小胖龙虾店的老板巢旗，同样在为到哪里去进个头更大、价格更便宜的小龙虾而犯愁。上周末，他从广东往常州空运了几十斤小龙虾，尚未收到货，便已经盘算得清清楚楚：长途运输损耗不会少，货到常州估计有40%的小龙虾会变成死虾，刨去各项成本后，加上一定的利润，“拿货价80多元一斤，烧好后估计得卖100多元一斤。”

目前，江苏省内产地的小龙虾，个头不够大，进货价格却不便宜，7-9钱的42元一斤，9钱-1两的80至85元一斤。之前，巢旗进了50多斤小龙虾，到店后实在看不下去，“跟对方说的差距太大，虾太小了，我们自己动手挑了20多斤小的出来。”

五一过后

才真正到吃小龙虾的时候

光华路上的孟四龙虾店主打的也是6-8钱的中等规格的虾，店主孟炳成说：“这种68元一斤，8、9钱的88元一斤，1两以上的特大虾至少要98元一斤。”

48元、68元、88元这三个档次，是多数小龙虾店的定价模式。价格一旦定下，后期不会降也不会涨，但是不排除会搞一些优惠活动，“比方说买几斤送一斤这种活动。”

初期上市的小龙虾，价格贵不说，少数个头大的还是老虾，颜色暗、肉质老。4月底、5月初开始，上市的基本都是当年的新虾，个头渐大、肉质鲜甜，“五一小长假马上到了，过节因素带动，小长假期间小龙虾价格肯定要上涨，假期过完就会掉价，一来节日那几天的消费高峰过去了，二来天气暖和了小龙虾的货源增加了，那时才真正到了吃小龙虾的时候。”