武进区市场监管局检测奶茶，没测出食品添加剂

有款奶茶竟测出没一滴奶

常报全媒体讯 在这么冷、后几天更冷的日子里，手捧一杯香喷喷、热腾腾的奶茶，是冬天的“续命”之举。

奶茶千百样，安全第一条。武进区市场监管局日前通过外卖的方式，选取30款不加冰的现制现售奶茶，种类涵盖“半糖”“微糖”“奶盖型”，在武进区食品安全快检中心，请来常州常检一诺食品检测中心的专家进行本次测评。检测项目主要涉及消费者关注的食品添加剂（糖精钠、甜蜜素、山梨酸、苯甲酸）及蛋白质含量。

检测下来有个好消息，样品中4种食品添加剂的含量均为零。

那么，奶茶真的是“奶”+“茶”吗？虽然国家对现制奶茶没有现行标准，但参照预包装饮料《GB/T 21733-2008茶饮料》规定，奶茶饮料的蛋白质含量≥0.5g/100g。现场检测发现，有一款样品的蛋白质含量为“零”，也就是一滴奶都没有。

那消费者如何避免碰到奶茶中的“李鬼”呢？常州常检一诺食品检测中心的专家给消费者支了一招：如果产生怀疑，可向奶茶中加些白醋，看是否有絮状物产生。专家解释说，奶茶本身的pH值在6到7之间，加入醋之后，奶茶中的蛋白质发生了化学反应，蛋白质分子空间结构被醋酸破坏，原来的链状结构变得更加松散，pH值也发生了变化。当pH值低于4的时候，蛋白质就会出现絮凝，也就是肉眼能看到絮状物。

武进区市场监管局提醒市民，奶茶也不可“贪杯”。部分奶茶含糖量很高，摄入过多会增加龋齿、超重肥胖的可能性。

（武市监 庄奕 图文报道）