中国江苏网4月5日讯 在网上搜“青团”，有个随处可见的“典故”，说唐代大诗人白居易路过某家青团店，诗兴大发写下一首脍炙人口的青团诗篇：寒食青团店，春低杨柳枝。酒香留客在，莺语和人诗。

　　不过，据常工院教育人文学院教授谭坤讲：这个“典故”乃是以讹传讹。白居易的诗名为《寒食日过枣团店诗》，原句是：“寒食枣团店，春低杨柳枝。”白居易吃的是北方的枣糕，而不是江南的青团，两者相差太多，白居易被虚假代言了。

　　在江南，一直有清明吃青团的传统。春风吹透，艾青、小麦芽泛出最鲜最嫩的绿色，眼下正是做青团和吃青团的最好时候。

　　如今的青团，早已从当初的扫墓祭祀点心，转变成人们在春天时令尝鲜之美食，青团绿油油的颜色，胖乎乎的身材，看了就让人感受到春天的气息，咬上一口，真的有把春天咬进嘴里的感觉。

　　今天是清明节，常州晚报记者带你走近2位与青团打了20多年交道的常州人，听她们说说和青团的那些事。 本版文字 何一智 本版图片 朱臻 何一智

　　每年一过年，她就要各处去寻艾草；已经78岁，还常常亲力亲为——

　　邵来凤：28年，每年要做上万个高“颜值”青团

　　“要青团吗？2.5元一个，刚蒸出来的。”每天早晨7点开始，78岁的邵来凤都会出现在广化桥菜场的糕团摊位前，吆喝着自己刚做好的青团。在她面前，十几个青团叠在一起，油光碧绿，颜值超高。

　　记者当场买了2个青团，一个是芝麻馅的，一个是豆沙馅的，闻着就有一股淡淡的青草香。吃上一口，蒸好的青团软糯弹牙，甜味和青草味结合，一下子就俘虏了吃货的心。

　　清明节前后，一天最多卖800个青团

　　4月2日中午，邵来凤回到自己在牛塘的“工作室”，不大的屋子里，蒸笼、米粉、瓮头一应俱全。

　　“我家住牛塘，我小时候每到清明前，都是要吃青团的。”邵来凤回忆说，她的父母长辈，都有一手做糕团的好本事，尤其是清明前后吃的青团，是她的最爱。耳濡目染下，邵来凤对做青团产生了浓厚的兴趣，退休后，也开始做起各类青团。

　　“芝麻和豆沙馅最俏。”邵来凤说，这两种口味的青团，是常州人最爱吃的，也是她从小吃到大的口味。现在有的顾客为了养生，不喜欢吃甜，就新增了荠菜青团。

　　购买的顾客，多是住在周围的小区居民。“中老年人为主，也有年轻人。”邵来凤说，她一般每天只做500个青团，卖完就不做了。但是最近青团销量大，500个青团往往2小时就卖光了。她中午会赶回家，和女儿一起再做200个，给夜市做准备。

　　近几年，有公司会提前预订青团做公司福利，邵来凤加班加点，一天最多要卖出去800个青团。

　　邵来凤的青团卖到了上海、苏州，最远卖到河北、北京等地。每年这个季节，卖出去的高“颜值”青团至少有上万个。

　　为取青团最重要的原料艾草，最远要到宜兴

　　“青团最重要的原料是艾草，但是艾草常州田间比较少。”邵来凤说，为了取艾草，她往往要赶到很远的地方取。“前黄、宜兴、溧阳的艾草比较多，质量也好。”

　　每年一过年，邵来凤就要为青团忙碌起来，到宜兴、溧阳等地收集艾草。新鲜的艾草要用石灰水煮烂，常州话叫“炝汁”。“炝汁”后的艾草去除了苦味，艾草的颜色更绿，味道也更香。洗干净的艾草取出后，反复冲洗，最后捣碎成糊状，和米粉揉在一起成团，多余的艾草糊则放进瓮头保存。

　　78岁的她，现在主要负责包青团和技术指导

　　邵来凤坚持做青团28年了，前几年，她不小心撞坏了腰，她的女儿、女婿将她的手艺继承了下来。不过邵来凤却不肯“退休”，坚持亲力亲为。“我现在主要负责包团，捣汁和揉面这2道力气活儿我做不动了，但是我会看着全过程，告诉他们应该怎么做。”

　　邵来凤的女儿说，老人手脚很快，每天可以包150多个青团，还要包200多个其他团子。

　　“最近几年，青团不再是节令食品，一年四季我都做。”邵来凤说，往年过了清明，吃青团的人就少了，因为天热了青团保质期将缩短，5月开始就有粽子吃。不过，总有人念着这一口。“有人想吃了，和我说，我就做。”邵来凤说。

　　童年的美味，怎么吃也吃不厌

　　姚氶：30年，从吃自家青团到追网红青团

　　4月3日晚，姚氶给女儿顾翎熙准备好了一书包美食。4月4日，顾翎熙要参加学校组织的春游。

　　没等春游开始，顾翎熙忍不住打开书包，拿出一个青团子吃了起来。姚氶笑着说，这是自己小时候最爱吃的美味，吃了30年了，还是吃不厌。“我的女儿，吃东西的习惯果然随我。”

　　每年一过完年，家里都要拿100斤米粉做青团

　　姚氶是武进芙蓉人，在她住的村子里，每到年一过，家家户户都要加工青团。“我家是祖孙三代有8口人，每年都要吃掉好几桶青团。”

　　姚氶说，小时候，春节后最盼望的就是吃青团。虽然年前家里也会做很多糕团，但过年吃得多，吃啥都没胃口，清香开胃的青团才能够勾起食欲，而且怎么吃都吃不腻。

　　每年春节一过，姚氶的父亲都要赶到村里做青团的师傅家，用米粉加工青团。“我们家人多，每次都要送过去100斤米粉。”

　　姚氶说，武进芙蓉艾草比较少，当地的师傅都是拿小麦芽做青团。“小麦芽做的青团有一股淡淡的麦子香，更适合我的口味。”

　　泡饭里扣上一个青团，是她小时候的早餐标配

　　姚氶小时候，家里没有冰箱，长辈习惯把青团泡在水里，要吃的时候就从水里拿一个出来。

　　“泡在水里的青团是冷的，比较硬，所以我们一般都是把青团泡在泡饭里，泡软了当早饭吃。”姚氶说，就是这样看似简陋的早餐，成了她童年时代最爱的美味。泡饭把青团泡软，泡热，青团那种清香也扑鼻而来。咬上一口，绵密的豆沙和麦香在口中融化，如果觉得腻，就喝一口泡饭。

　　“泡饭和青团就像豆浆和油条，是绝配！”姚氶说。

　　跟着网络的脚步，四处探访网红青团

　　“最近2年，青团又火了起来，甚至成了网红产品。”姚氶说，常州有名气的青团，她几乎已经尝遍了。“三鲜、园外园、听松楼、糕团店的青团，我都吃过。”

　　姚氶说，上海杏花楼网红青团要排队4小时才能买到。

　　去年上海杏花楼的蛋黄肉松青团卖到脱销，甚至有黄牛加价到100元一盒。为了一睹网红青团的魅力，她去年特意买了张火车票赶到上海，硬是排足了4小时买到青团。

　　今年，苏州和上海多家媒体发布了青团测评排行榜，她通过淘宝代购，把排在前几位的青团一家家尝了过去。

　　姚氶说，这些青团，有些确实很惊艳，但是也经常挖到“雷”，不适合自己的口味。不过，这样寻寻觅觅的过程，让她很满足。