又韧又糯的常州脚踏糕这回亮出了“硬货”

　　中国江苏网6月30日讯 “从我爷爷的爷爷，就开始做脚踏糕了。”谈起家族手艺，常州郑陆镇何金兴至今都很自豪，这门手艺已经被列为区非物质文化遗产。不过，更令他骄傲的是，在他的手上，“脚踏糕”终于可以“亮证经营”：“大家诚信经营，有了这张证以后买我的脚踏糕，可以更放心。”

　　6月16日，常州食药监部门颁发首批三张“食品小作坊登记证”，何金兴就是其中一张的获得者。

　　遍布街头巷尾的食品小作坊，长期以来缺乏监管的相应依据和标准。这不，今年在“三大一实干”大走访期间，常州天宁区市场监督管理局郑陆分局接到了类似投诉：脚踏糕都是在自家民房里搞搞，米袋和锄头都能混在一起堆放，你说说卫生伐？

　　何金兴在郑陆一带做脚踏糕的手艺，远近闻名。每年农历一过九月半，何金兴便开始了“脚踏糕时间”，一直要忙到过年前，每天起码卖出2000斤。刚出锅的脚踏糕，又韧又糯，令人回味无穷，“我在传承古老生产技艺的同时，坚守品牌和质量，但也一直苦恼不知该如何向市民展示和保证自己的食品是安全的。”何金兴说。

　　为此，郑陆分局邀请了食品专家几次上门现场指导，从生产环境、生产设备、从业人员、产品包装等多个方面，进行了改进和改良。

　　“这是原材料、这是加工区、这是成品区。”何金兴边走边介绍，现在加工的工艺也改进了，采用更环保的天然气来蒸脚踏糕。

　　看着这刚刚出锅、香喷喷的脚踏糕，你有没有被馋到呢？“领了这个证之后，他们的食品就有了一个合法的身份，可以正常流通、销售，也便于监管。”市食品药品监督管理局副局长江礼清表示。

　　据悉，我市食品小作坊管理新政明确，对于未经登记核查、尚未取得《登记证》的食品小作坊，将一律予以取缔。

　　经商有道惟存厚，处世无奇但真实。制度不能让好人吃亏。身为消费者，谁都会冲着“诚信”这一块金字招牌欣然而去。一张证，将诚信的种子悄然撒落在每一名经营者和消费者的心田，诚信之风就会迎面扑来。