记者 丁佐春

“‘萧美人宴’在刚刚结束的大客流测试中表现不俗，赢得了一致赞许。”4月1日，仪征餐饮商会秘书长尹义平向记者透露，传承百年的“萧美人宴”已亮相世园会碧云村美食广场，4月8日正式开门纳客。

“妙手纤纤和粉匀，搓酥糁拌擅其珍。自从香到江南日，市上名传萧美人。”尹义平介绍，这是清代诗人吴煊写的诗句，诗中提到的萧美人，是清乾隆年间仪征南门一位名叫萧娘的女点心师。当年美食品评家袁枚对她十分推崇，曾在《随园食单》中盛赞她“善制点心，凡花生、瓜子、馒头、糕饺之类，小巧可爱，洁白如雪”，并于一年重阳节时，特意到她家订购点心3000件，赠给好友，若干文人雅士题诗盛赞。自此，萧美人和她制作的食品开始走红大江南北。

“我们查阅了大量的历史文化资料，开发出‘萧美人宴’，目前菜品达20多种，其中冷菜为仪征盐水鹅、大仪黄牛腱、椒盐元宝虾、五香浸熏鱼、洲芹拌茶干、虾籽卤茭白、葱油酥海蜇、芥末炝翠笋；热菜为汤（灌蟹鱼圆汤）、炒菜（瓜姜炒鱼片、卜叶炒芦蒿）、头菜（蛋饺全家福）、大菜（焙面熘鳜鱼、真州红烧肉、春茶焗仔鸡、芍药芙蓉虾、鸡火煮干丝）；面点为美人糕、酥烧饼、绛唇包、龙眼饺；主食为扬州炒饭。

“这次亮相世园会，目的就是要借助盛会，更好地推介扬州传统美食。”尹义平说。

据了解，2010年，扬州市人民政府批准“萧美人糕制作技艺”为市级非物质文化遗产；2017年萧美人养生宴获“江苏名宴”称号；2018年萧美人养生宴获当年淮扬菜展示大赛“扬州地方名宴”称号。碧云村美食广场每天可接待2.4万人，可满足6千人同时用餐。“萧美人宴”、“三头宴”、“仪征一桌菜”都是极具本地特色的招牌菜，充分彰显扬州“世界美食之都”的风采。