扬州发布记者 屠明娟

今天，冶春举办“打卡世界美食之都，吃播舌尖上的冶春”，现场让市民、游客通过扫码，品尝扬州传统美食，还专门举办“徽州饼”开炉仪式，恢复“冶春三绝”，为世界美食之都增光添彩。

记者在现场看到，今天的冶春园热闹非凡，有厨师现场用萝卜做瓜雕、徽州饼开炉仪式、新疆烤包子和扬州包子同台献艺、中国元老级淮扬面点大师陈恩德大师向市民进行《淮扬面点大观》签名发书、售书活动等，据了解，该书目前是淮扬菜系经典著作中最全的、唯一以点心制作为主的书籍。

徽州饼为什么会成为“冶春三绝”之一呢？对此，冶春餐饮股份有限公司总经理陈军介绍，徽州饼以前跟冶春汤包、蒸饺是冶春三绝，一度失传，近几年来冶春深入古徽州宣城了解制作技法，经过扬州元老级淮扬菜面点大师陈恩德的改良重新推出徽州饼。徽州饼有甜咸两种，甜口是酥油加白糖荤油丁馅，咸口则是葱油馅。”

据介绍，徽州饼不仅是美食，它也是徽商在扬州经营盐业，把扬州推向鼎盛的产物，“徽州饼从徽州到扬州不断变化，起初的小吃干粮逐步在扬州发展壮大，转变为可口、美味的小吃，以小、薄、酥为特色，越是传统的越是民族的世界的，今天我们恢复冶春三绝也是为了挖掘传统饮食文化，为世界美食之都增光添彩。”陈军表示。

记者了解到，这个有故事的饼子—徽州饼接下来会与冶春会唱歌的蒸饺、会跳舞的汤包一起进入菜单，市民和游客均可品尝到。