本报讯 甜美多汁的甘蔗，广受人们的喜爱。不过，你可知道，春季的甘蔗十分容易霉变，一旦发红就说明已经出现了霉变，误食了霉变的甘蔗易引发中毒。近日，记者走访发现，一些市民在购买甘蔗时并没有留意是否霉变，也不清楚甘蔗的选购事项。

　　昨日，记者在人民南路一家水果店了解到，每年11月左右，甘蔗就陆续上市了，眼下正是甘蔗大量上市的时节，相比较之前，目前的价格也有所下降，现在市场上每根甘蔗的价格在10元—15元之间不等。不少市民都会整根买来尝鲜，店主会帮顾客把皮削干净，砍成小段装袋，以方便食用。

　　记者观察发现，不少顾客在购买甘蔗时并不进行仔细观察，基本上只问卖家“甜不甜”、“水分多不多”等一些问题。正在购买甘蔗的张女士告诉记者，他们全家人都爱吃甘蔗，每次都要买上两三根。当记者问到是否了解春季的甘蔗易发霉易中毒的问题时，张女士表示从未了解过，同时还提出了自己的疑惑：“冬天也有卖甘蔗的，为什么吃了就没事呢？”

　　据业内人士透露，我市的甘蔗大部分运自南方，大量甘蔗往往因存放时间长，加之长途运输过程中的堆积、碰撞等原因，造成甘蔗发热，温度升高，从而导致甘蔗变质。此外，甘蔗一般在秋季上市，可以卖整个冬天，春季的甘蔗大多属于秋季的存货，储存了一个冬天后，极易变质，会在甘蔗末端出现絮状或茸毛状的白色物质，切开之后，断面上还会有红色的丝状物。有人买甘蔗时没有仔细挑选，切开后看到红色丝状物又以为是正常现象，结果食用后导致中毒。

　　据记者了解，发霉的甘蔗上有一种叫做节菱孢的霉菌，其在繁殖过程中产生毒力极强的物质3-硝基丙酸。3-硝基丙酸的毒力较强，吃得越多中毒越深，反应越快。通常潜伏期是2-5小时，严重的吃发霉甘蔗后10分钟即出现中毒症状，但也有中毒者可能在进食两天后才发病。

　　三个动作教你辨别霉变甘蔗

　　消费者该如何辨别霉变甘蔗呢？水果批发商阿宽表示，在购买甘蔗前做到“一摸二看三闻”这三个动作便可避免。

　　阿宽介绍，一摸指的是检查甘蔗的软硬度。新鲜甘蔗质地坚硬，霉变甘蔗质地较软。二看甘蔗的外观和中心，正常的甘蔗外观色泽光滑，如果甘蔗色泽差，在末端出现絮状或茸毛状的白色物质，表示已霉变，这样的甘蔗最好别买。如果外观上看不出来也不要紧，在商家给甘蔗削皮时注意看甘蔗的中心和表皮，如果呈红色就不能食用。切开后的剖面如果有泛红黄色、棕褐色或青黑色的斑点斑块，也说明已经变质。三闻甘蔗有无异味，如果气味难闻，有酸馊霉坏味或酒味及呛辣味，这样的甘蔗千万不能吃。甘蔗霉变后，有时只有淡淡的酒味，如果不仔细闻可能闻不出来，特别是小孩子更不会注意。所以，给孩子吃甘蔗，家长要格外留意。

　　值得注意的是，有些商家会把变质的甘蔗榨汁出售，这样一来，甘蔗是否红心用肉眼就根本无法分辨，而毒素却一点儿也没减少，所以不明来源的甘蔗汁最好不要饮用。最好买现削现榨的甘蔗，随榨随饮。

　　■融媒体记者 韩雅惠