“纯手工酿制的酱油，味道鲜美、酱香浓郁、营养丰富、口感纯正。”尤汉热情地说。近日，记者来到宿迁市泗阳县穿城镇“尤记酱油坊”，看到了这位正在忙碌的返乡创业新农人。

尤汉酿制酱油

两年前，怀揣乡土梦的尤汉放弃了大城市的高薪生活，在宿迁市泗阳县人才政策的吸引下，返乡创业，成为了一名“90后”乡土创客。“我们做的酱油是真正的零添加纯大豆酿造酱油，选用优质大豆为原料，采用古老的工艺手法，自然发酵成熟。”尤汉对记者说，自己是吃着手工酱油长大的。回乡后，他就一直钻研酱油酿造技术，从黄豆的选择，到浸泡、蒸笼、发酵、酿制，他都仔细地研究，遇到不懂的地方，就请教附近的老师傅。“酱油的制作最重要的是酿制比例，只有调好比例，酿出来的酱油才好吃。”尤汉津津乐道，“舌尖上的味道是一种乡愁。”

通过互联网销售手工酱油

区别于传统的销售方式，尤记酱油坊依托“前店后厂”的商业模式，通过线上网店销售、直播“带货”等新路径拓展市场，减少了中间商环节，大大增加了效益。酱油坊的规模不算大，租赁的场地上密密麻麻排着50多缸酱油。“一缸酱油需要用到200斤黄豆，成本在1000元，每缸可以产出优质酱油200公斤，刨除原材料、人工等成本可获利两万多元，以每年两周期来算，50缸酱油可获利20多万元。”尤汉说，“酱油坊全年用工，附近的村民有的来打短工，一个月也能挣到3千多元。”

回到家乡这几年，除了研究酿制酱油的古法秘方，尤汉还积极参加各类创业大赛，提升手工酱油的知名度。因为在带领技艺传承、带强产业发展、带动群众致富方面有着突出贡献，尤汉去年还获评了江苏省乡土人才“三带”新秀荣誉称号。“作为一名青年乡土人才，青年党员，我有责任更有义务带动更多的村民传承古老技艺，靠双手发家致富。”尤汉说。

近年来，宿迁市泗阳县把乡土人才的培养放到重要位置，聚焦乡土人才队伍建设，聚焦乡土人才创业难题，聚焦乡土人才发展空间，出台了一系列实施意见，致力于提升乡土人才的政治待遇和经济待遇。（黄德春 曹森林）