“说真的，这几天到社区，住在我儿子那边，就想着姜大厨烧的菜。”李大妈拿着餐盒排队的同时，和一旁的老姊妹有说有笑。

到助餐中心用餐，已成为琼花观社区老人们的共识。每天中午一到饭点，琼花观社区的敬老助餐点必定很热闹，俨然成了午间一道独属于老城区的风景。

吃饭的老人大抵相互熟识，大家伙儿一边吃饭，一边闲话家常。厨房内，厨师们看着老人们吃得开心，心里有说不出的欣慰。在琼花观社区助餐中心的厨房里，厨师们每天都要准备两百多人份的饭食，虽忙得热火朝天，可整个厨房灶台上，却不见一星火苗。

一方小小的灶台，承载了许多人儿时的美好回忆，也见证了一代代人生活理念的变迁。
 

琼花观社区位于扬州老城区，是全国文明社区示范点，辖区内老龄人口众多，其中不乏孤寡、空巢老人。既然是全国文明社区，照顾好老人方面也要成为文明示范。

往日里，每天一到晌午，住在老城区的老人们就要开始忙活午饭问题。肖德宝是一名空巢老人，生活虽无忧，可每天总为吃啥烦恼。菜买得多，一顿吃不完，经常一连好几顿都要吃剩菜剩饭；买少了，去一趟菜场又不值当，毕竟年岁大了，多少有些不便。

肖德宝过去在家中，一直沿用着旧式的煤气灶。用老人自己的话说，现在电器功能多，但他不会用啊。但用煤气灶也不是一劳永逸，煤气烧完，还要请人帮忙充煤气，煤气罐放在家里也并不安全。

“说到底，我们这些人年纪大了，不中用了。一个人住，吃饭的时候都没人说说话，太冷清了。”肖德宝说。

在琼花观社区，和肖德宝有同样困惑的老人不在少数。

一些老人图方便，时常烧一锅粥，就着咸菜、腐乳等，一吃就是三四天，不仅没营养，时间久了，还会没精神，毕竟清粥不当饱。

如何解决老人就餐问题，是琼花观社区党委书记李华一直在寻求解决的难题。有难题就要想方设法去解决，这是“小巷总理”李华的一贯作风。

右一为李华

2012年7月开始，李华带队外出多方调研，回来后反复考量，最终琼花观社区于2013年3月在扬州率先建成社区助餐中心，每天累计为200余位孤寡、独居老人提供助餐服务。

“李书记，最近天气冷了，我的哮喘发了，还请你们把饭送到我家。”

“明天想喝鸡汤，请姜大厨帮我从菜场带一只吧，煨汤。”

……

助餐中心服务主体是老人，建好了，还要围绕老人运维好。

李华在助餐中心建成之初，就提出了以“老人为中心”的服务理念。少油、少盐、少糖，成了琼花观社区助餐点出品饭菜的标准。既符合老年人口味，又吃得健康。一顿午饭，两菜一汤，荤素搭配，仅需要8块钱，相较于市场价，这样的价格可谓价廉物美。

老人可以到助餐中心来就餐，也可以要求送餐上门，有想加餐的，还可以提前预约，由助餐中心的大厨为其私人定制，老人仅需要支付食材的市场价和少许加工费即可。

就在老人年复一年享用着助餐中心大厨烹制的美味佳肴时，许多东西正在悄然发生着变化……这其中就包括——灶台。

今年1月，营业7年来只有过年休息的助餐中心因疫情影响暂停供应，直到4月才重新开张，开张第一天，眼尖的魏秀清老人一眼就发现助餐中心有了大变化。

“哎？厨房怎么大变样了，这什么情况？灶台都不一样了，样子变了，菜的味道不会也变了吧？”魏秀清很担心。
 

“不错、不错，味道没有变。”在吃完当天午餐后，魏秀清老人放心了，环境有了变化，菜的味道却是保持着一贯的品质。

琼花观社区助餐中心变化的背后，是“小巷总理”始终为民考虑结出的硕果，也是电力人服务理念的延伸和尝试。

魏秀清老人口中的“大变样”到底是啥样？

其实在大半年前，李华就萌生改造助餐中心厨房的念头了。

2019年，国网扬州供电公司为老城区进行线路改造，一天，李华和老城区其他几位“小巷总理”一起受邀前往现场观摩改造成果。观摩中，李华意识到一个问题：老城区线路改造，是为了杜绝安全隐患，而助餐中心直接使用明火，这就是一个安全隐患呀！

如何才能既不使用明火，又能让助餐中心继续经营下去呢？观念 先进如李华，正巧撞上了供电公司「电能替代」计划。

2019年年底，李华与国网扬州供电公司市场及大客户服务室深入对接后，决定采用以社区食堂为中心的共享商业电能替代新模式，并首选琼花观社区作为试点，进行“厨房革命”。

改建成「全电厨房」后，没有了高蹿的火苗、热辐射和噪音污染，只需轻轻按下电源开关，热力便能透过锅灶，烹熟菜肴。

“李书记想的是真周到！供电公司也很给力，在设备厂家的配合下，十几天就把全电厨房改造完成了。安全第一，在老城区，还是尽量不出现明火的好，古建筑多，也多是木质结构，一旦着火，烧的可都是历史啊！在助餐中心吃饭都是些老年人，万一发生火灾，他们逃生能力也是不够的。”助餐中心大变样后，最开心的就是姜大厨了。

如今，琼花观社区助餐中心的全电厨房已成为了示范点和样板，众多社区前往参观学习，而李华也成为了一名“讲解员”——

大家可别小看这一方灶台，改成全电后，能源费用可以降35%左右，一年能节省一万多元；掌勺师傅也很容易上手操作；没有“明火”，掌勺不用热火朝天、汗流浃背；电力是清洁能源，既安全，又节能减排……

李华不用看着任何讲解词，便能对全电厨房的好处一一道来。

全电厨房的诞生，让老年人因此吃得更健康、安全、放心，在安享晚年中，平凡的日子里也更加舒心。

扬州，自古便被赋予了诗情画意。一方灶台，让“美食之都”在古老与现代之间渊源流传，激发了前所未有的活力，也带来了良好的社会、经济与环境效益。慢时光“炖”出来的千年古城，如今正流淌着别样的铿锵。

供稿：詹宁宁（国网扬州供电公司）